나주시농업기술센터(소장 홍길식)에서는 지역 내 향토음식의 발굴과 농특산물을 이용한 전통음식의 중요성 인식시키기 위해 지난 8일부터 2009전통음식가공 교육이 개장 됐다.

교육의 주요내용으로는 장류 및 고추장 등을 이용한 밑반찬과 소스 가공원리, 된장소스 외 17종에 대해 실습으로 진행된다.

▲ 전통음식의 중요성을 인식시키기 위해 지난 8일부터 전통음식가공 교육이 이뤄지고 있다.

친환경 지역농산물을 이용한 전통음식문화 보급에 힘쓰고 있는 우리음식연구회의 활발한 활동이 주부들로부터 큰 호응을 얻고 있다.

우수한 전통식문화 계승과 음식연구회원들의 마인드 함양 및 친환경 지역농산물 이용 확대를 위한 우리음식연구회 교육은 지속적으로 이뤄졌다.

친환경교육장 1층에서 30여명의 주부회원들이 참석한 가운데 이뤄진 교육에서는 다양한 음식조리법은 물론 음식의 역사와 궁합에 대해 설명이 곁들여져 주부들의 이해를 도왔다.

천수봉 음식명장의 배를 이용한 장류 및 고추장 등을 이용한 밑반찬과 소스 가공원리, 된장소스 담금기 요령과 배 음식 전문가교육과 연계해  강의와 회원들의 뜨거운 참여로 시종일관 진지한 분위기 속에서 교육이 진행되고 있다.

천수봉 명장은 "모든 음식 요리는 성인병을 예방하기도 한다며 여러분들은 가정에서 의사 역할을 하는 주부란 것을 명심하고 요리 할때는 궁합을 잘 맞춰 요리를 하면 건강에 많은 도움이 된다고 말했다.

이관명 친환경 지도과장은 "지역특산물인 배를 이용한 음식전문가를 육성하는데 역점을 두어 나주 배 홍보대사로 활용할 계획이며, '전통우리음식연구'를 개방해 음식에 관심 있는 주부들을 대상으로 연중 가입신청을 받아 지역음식문화 활성화에 더욱 주력 할 것이라"고 말했다.