"¸ÀÀÇ Çõ¸í", "»èÈûÀÇ ¹ÌÇÐ", "¹ßÈ¿°¡ ź»ý½ÃŲ ¹Ù´ÙÀÇ ±Í¹°" »ç¶÷µéÀÌ È«¾î¸¦ µÎ°í ÇÏ´Â ¸»ÀÌ´Ù. °·ÄÇÑ ¸À¿¡ ´ëÇÑ
Àý´ëÀû Ç¥ÇöÀÌ ¾Æ´Ò ¼ö ¾ø´Ù. È«¾î´Â ¼÷¼ºÀ» ÅëÇØ¼ ¸ÀÀ» ¾ò´Â´Ù. È«¾î¿¡´Â ±× ¾î¶² »ý¼±µµ µû¶ó¿Ã ¼ö ¾ø´Â ±íÀ̰¡ ÀÖ´Ù. »ç¶÷µéÀÌ
Çѹø ¸ÀµéÀÌ°í ³ª¸é ºüÁ® ³ª¿ÀÁö¸¦ ¸øÇÏ°í ´Ù½Ã Ã£´Â È«¾î. ¡¸¿µ»êÆ÷ È«¾îÃàÁ¦¡¹ ºÎȰÀ» °è±â·Î ¿µ»êÆ÷ ¼÷¼ºÈ«¾îÀÇ ÁøÁ¤¼ºÀ» ³Î¸® ¾Ë·Á ¸¹Àº À̵éÀ»
Áö±¸»ó¿¡¼ Çϳª¹Û¿¡ ¾ø´Â È«¾îÀÇ ¿À¹¦ÇÑ ¸ÀÀÇ ¼¼°è·Î ÃÊ´ëÇϱâ À§ÇØ 'È«¾î À̾߱â'¸¦ ¿¬ÀçÇÑ´Ù./ ÆíÁýÀÚÁÖ
È«¾î°¡°ø ¾÷°è´Â ¼ö ¹é ³â ÀüºÎÅÍ ³»·Á¿À´Â ¼÷¼ºÈ«¾î, È«¾î¹«Ä§, È«¾î Âò µîÀ» Çö´ëÀÎÀÇ ¼ºÇâ¿¡ ¸ÂÃß¾î Á¦Ç°ÀÇ Ç°ÁúÀ» ´Ù¼Ò Çâ»ó½ÃÄÑ ¿ë±â
ÀçÁúÀ» ¹Ù²Ù°Å³ª ¼ÒÆ÷ÀåÀ» ÇÏ¿© 40´ë ÀÌ»óÀÇ ¼ÒºñÀÚ¸¦ ÁÖ °í°´ÃþÀ¸·Î ÇÏ´Â Á¦Ç°À» »ý»êÇϰí ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀþÀºÀ̳ª ½Å¼¼´ëµéÀÌ ÁÁ¾Æ ÇÒ¸¸ÇÑ Á¦Ç°ÀÇ
°³¹ßÀº ÀÌ·çÁö ¸øÇϰí ÀÖ´Â ½ÇÁ¤ÀÌ´Ù.
Ç㳪 ´ëºÎºÐÀÇ ÁßÀå³âÃþµéÀº È«¾î°ü·Ã Á¦Ç°¿¡ ´ëÇÑ ÀνÄÀÌ ÁÁ¾Æ ±âÁ¸ÀÇ ½ÄǰÀ¸·Îµµ ¸ÅÃâÀº ¸Å³â Áõ°¡¼¼¸¦ º¸À̰í ÀÖ´Ù. ÇöÀçÀÇ È«¾î°ü·Ã ½ÄǰÀÇ
¸ÅÃâÁõ°¡´Â ¾÷°èÀÇ ³ë·Âº¸´Ù´Â Àü¶ó³²µµÀÇ Æ¯»êǰÀ̶ó´Â Á¡°ú È«¾îÀÇ ±â´É¼º¿¡ ±âÀÎÇÑ ºÎºÐÀÌ ¸¹´Ù°í º¼ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ È«¾î°¡°ø ½ÄǰÀÇ
½ÃÀå ÀáÀç·ÂÀº ¾ÆÁ÷Àº ´ë´ÜÈ÷ Å©´Ù°í º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
½ÃÀå ÀáÀç·ÂÀ¸·Î º¼ ¶§ È«¾î °¡°ø »ê¾÷Àº »ç¾ç»ê¾÷ÀÌ ¾Æ´Ñ ¼ºÀå»ê¾÷À̶ó°í »ý°¢ ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç Áö¼ÓÀûÀÎ ¼ºÀåÀ» À§Çؼ´Â Á¦ÀÏ ±Þ¼±¹«°¡ ½Ã¼³ÀÇ
Çö´ëȶó°í »ý°¢ÇÑ´Ù. ±¹³» ½Äǰ¾÷°è´Â HACCPÀÎÁõÀ» ¹Þ´Â °ÍÀÌ º¸Æíȵǰí ÀÎÁõ ¾øÀÌ´Â ³³Ç°À» ¸øÇÏ´Â »ç·Ê°¡ ºó¹øÇÏ°Ô ¹ß»ýÇϰí ÀÖÀ¸¸ç
HACCPÀÎÁõÀÌ ÇʼöÀûÀÎ ½Äǰ¾÷°èµµ ÀÖ´Ù.
HACCP ÀÎÁõÀ» ¹ÞÁö ¾ÊÀ¸¸é ½Äǰ °¡°øÀ» ÇÒ ¼ö ¾ø´Â ½Ã´ë°¡ µµ·¡Çϰí ÀÖÀ½¿¡µµ ºÒ±¸Çϰí ÇöÀç È«¾î °¡°ø ¾÷üµé Áß HACCP ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀ»
¼ö ÀÖ´Â ½Ã¼³À» ÇÑ ¾÷ü°¡ ÇÑ °÷µµ ¾ø´Ù. µû¶ó¼ ½Ã¼³ÀÇ Çö´ëÈ´Â È«¾î°¡°ø¾÷°èÀÇ ¼÷Á¦¶ó°íµµ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
½Ã¼³ÀÇ Çö´ëÈ¿Í ÇÔ²² È«¾î¾÷°èÀÇ ¹ßÀüÀ» À§Çؼ´Â È«¾î °ü·Ã ¾÷üµéÀÌ ÇѸ¶À½ÀÌ µÇ¾î È«¾î¾÷°è Àüü¸¦ ¾Æ¿ì¸£´Â ´Üü¸¦ ¸¸µé Çʿ䵵 ÀÖ´Ù.
±×·¡¼ ÀÌ ´Üü¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î Àü±¹ÀûÀÎ ½Ã½Äȸ Çà»ç¸¦ Çϰųª ±¤°í³ª È«º¸¸¦ ÇÔÀº ¹°·Ð Çмú´ëȸ¸¦ °³ÃÖÇÏ°í ½Äǰ Àü¹®°¡¸¦ ÃʺùÇÏ¿© ÀÚ¹®À» ±¸ÇÏ´Â µîÀÇ
³ë·ÂÀ» ±â¿ï¿©¾ß ÇÑ´Ù.
±×·¸°Ô ÇÔÀ¸·Î½á È«¾î Á¦Ç°ÀÇ ÁúÀ» Çâ»ó½ÃŰ°í »õ·Î¿î Áö½ÄÀ» ¹Þ¾Æµé¿© È«¾îÀÇ Æ¯¼ºÀ̳ª ±â´É¼ºÀ» Ȱ¿ëÇÑ Á¦Ç°µéÀ» °³¹ßÇÏ¿© ¼ÒºñÀÚµéÀÇ °ü½ÉÀ»
À¯¹ß ½ÃÄÑ¾ß µÈ´Ù°í º»´Ù.
±×·¸´Ù¸é È«¾îÀÇ Æ¯¼ºÀ̳ª ±â´É¼ºÀ» Ȱ¿ëÇÑ Á¦Ç°µéÀº ¾î¶»°Ô °³¹ßÀÌ µÇ¾î¾ß ÇÒ °ÍÀΰ¡¸¦ ¾Ë±â À§ÇØ ¼±ÇàµÇ¾ú°Å³ª ÁøÇàµÇ°í ÀÖ´Â È«¾î°ü·Ã ¿¬±¸µéÀ»
¾Ë¾Æº¸ÀÚ.
¿¬±¸¿Í °ü·ÃÇØ¼ ±¹³»¿¡¼ È«¾î ƯÇã°ü·Ã Ãâ¿øÀ̳ª µî·ÏÀ» ÇÑ ³»¿ëÀ» ã¾Æº¸¸é ¿¬°ñ·ÎºÎÅÍÀÇ Äܵå·ÎÀÌÆ¾ ÃßÃâ¹æ¹ý, È«¾î·ÎºÎÅÍÀÇ Äݶó°Õ ÃßÃâ¹ý,
Á©¶óƾ ÃßÃâ¹ý, Ç×°íÇ÷¾Ð Ȱ¼ºÀ» °®´Â ³»ÀåÃßÃâ¹°, È«¾îÃßÃâ¹°ÀÇ ¿ëµµ, Ç×»êÈ ±â´É¼º È«¾î °£À¯ ¹× ±× Á¦Á¶¹æ¹ý, È«¾î÷°¡¿¡ ÀÇÇÑ ±èÄ¡ÀÇ ¼÷¼º ¹×
ÀúÀå ¿¬À广¹ý, È«¾î¿¬°ñ·ÎºÎÅÍ ±â´É¼º Á¦Ç°À» »ý»ê ÈÄ ¹ß»ýÇÏ´Â ÀÜ·ù¹°À» ÀÌ¿ë Ä®½·Á¦ Á¦Á¶¹ý µîÀÌ ¹ßÇ¥µÇ¾ú´Ù.
ÇÐÀÚµéÀÇ ¿¬±¸´Â ¹Ì·¡¿¡ È«¾î »ê¾÷ ¹ßÀü ¹æÇâÀ» Á¦½ÃÇß´Ù°í º¼ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, »ó±â ¿¬±¸µéÀº È«¾î °¡°ø »ê¾÷ÀÌ ÀǾàǰ, ±â´É¼º½Äǰ, ÈÀåǰ,
À½·á, ±èÄ¡ µî ´Ù¾çÇÑ »ê¾÷¿¡µµ Á¢¸ñÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» º¸¿© ÁÖ°í ÀÖ´Ù. ¿©·¯ ºÐ¾ß·Î È«¾îÀÇ È°¿ëÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù´Â °ÍÀº È«¾î»ê¾÷ÀÇ ¹Ì·¡°¡ ¹à´Ù´Â
°ÍÀ¸·Î È«¾î¾÷°è ºÐ¹ß°ú ¹ßÀüÀ» ±â¿øÇÏ¸ç °Ý·Á¸¦ º¸³À´Ï´Ù.
¡Ø À̹ø ȸ·Î ¡¶°°ÇÈñÀÇ È«¾îÀ̾߱⡷¸¦ ¸¶¹«¸®ÇÕ´Ï´Ù. ¿¬ÀçÇÏ´Â µ¿¾È °Ý·Á¸¦ ¾Æ³¢Áö ¾ÊÀº µ¶Àڵ鲲 °¨»ç¸¦ µå¸®¸ç ¾Æ¿ï·¯ ³ªÁÖ
Åõµ¥ÀÌÀÇ ¹«±ÃÇÑ ¹ßÀüÀ» ±â¿øÇÕ´Ï´Ù.
|